Rharbarbertorte mit Baiser
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Zutaten:
Teig
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
50 g Mondamin
125 g Mehl
1 gestr. Teelöffel Backpulver
Belag
1500 g Rharbarber
1 Pck. Vanillepudding
¼ Ltr. Rharbarbersaft
150-200 g Zucker
Baisermasse
2 Eiweiß
125 g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Belag:
Rharbarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker untermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Saft auffangen.
Saft und Puddingpulver verrühren und aufkochen. Den Rharbarber unterheben und 1 mal kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Teig:
Fett schaumig rühren. Zucker, Ei, Eigelb, Mehl, Mondamin und Backpulver darunter rühren. Teig ein eine mit am Boden gut gefettete Springform füllen, Rhabarber daraufgeben. Ca. 35-40 Minuten bei 180 ° backen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker darunterschlagen und Zitronensaft darunterziehen. Masse auf die Torte streichen. Backen bis Belag braun ist.
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